便携国产构仪可避免人类感官品评的局限性,得到准确、稳定、重复性好的物性参数。如:凝胶强度、硬度、剪切功、破裂距离等数据。从而可以反应凝胶、果蔬、饼干等硬度、脆性等物性特征。 当样品受静态或动态力时,会伴随着压力或形变力的变化。构仪可以jing确地测定力、距离、时间。根据三者变量之间的关系,分析数据得到物性指标。便携式仪器,不受电源限制,可随地携带使用,适用于外出作业力学测定。 凝胶领域:明胶冻力强度、凝胶强度测定、可得然胶体凝胶强度测定、卡拉胶、果胶、大豆蛋白等多种胶体物性学分析; 肉制品领域:可用于肉制品、肉嫩度测定、肉剪切力测定、肉糜凝胶强度测定等的物性学分析; 果蔬领域:果蔬硬度测定、水果新鲜度测定、果蔬酥脆度测定等各项物性指标;食品、凝胶材料、果蔬领域、休闲食品领域、蛋壳强度测定 休闲食品领域:饼干酥脆性测定、饼干破裂强度测定、面包硬度测定、果冻破裂强度测定等各项物性指标;
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